Pão, Ciência e Política

  • Vania Maria de Carvalho

O pão é um dos alimentos mais simples e plenos de que dispomos. Ao longo da história esteve presente como alimento central das mesas de povos de diferentes culturas, mas também passou por um processo de industrialização que o tornou muito menos saudável e nutritivo.

A oficina discute, através dos processos técnicos envolvidos na fermentação natural de pães, o empoderamento representado pela produção do próprio alimento.

Conteúdo programático

MANHÃ

*História do pão e as mudanças decorrentes da industrialização

*Introdução à fermentação básica

*Produção de pães I

TARDE

*Produção e cuidados com o fermento natural

*Cocção dos pães

*Produção de pães II

A quem se destina

Interessadas(os) em alimentação em geral.

Educadoras(es)

  • Vania Maria de Carvalho